மதுபானம் தயாரிப்பதில் நீண்ட வரலாறு மற்றும் ஏராளமான பிரபலமான மது வகைகளைக் கொண்ட சீனா, குய்சோ மௌடாய் மதுபானத்திற்கு உள்நாட்டிலும் வெளிநாட்டிலும் புகழ்பெற்றது.Guizhou மாகாணத்தில் உள்ள Maotai டவுனில் அமைந்துள்ள Wuyou குரூப் டிஸ்டில்லரி, பாரம்பரிய காய்ச்சும் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி, மதுபானம் காய்ச்சுவதற்கு Maotai தரநிலை மதுபானத்தைப் பின்பற்றுகிறது.

மதுபான ஆலை பொதுவாக அதிகாலை 4 மணிக்கு மதுபானம் காய்ச்சத் தொடங்கும் ஒரு காரணத்திற்காக, சூரியன் உதிக்காத குளிர்ந்த வானிலையால் மக்கள் வசதியாக உணர்கிறார்கள்.மற்ற காரணத்திற்காக, இந்த காலகட்டத்தில் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த சுற்றுப்புற வெப்பநிலை மதுபான உற்பத்தியின் தரத்திற்கு சிறந்தது.எனவே, மதுபான உற்பத்தியின் தரத்தில் பொருத்தமான வெப்பநிலை முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.